Préparation et cuisson des champignons :
1. Champignons frais : effilocher dans le sens de la fibre les pleurotes en grosses lamelles (ou couper les autres champignons).
1bis. Champignons déshydratés : les faire tremper 1h
dans l’eau bien chaude ou 8h dans l’eau froide. Les égoutter et garder l’eau de trempage pour faire cuire la polenta.
2. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y
faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient
tendres et dorés. A mi-cuisson, ajouter la gousse d’ail,
50% de vos herbes, le sel et laisser cuire encore 7 à 8 mn.
Vous pouvez, si besoin, ajouter un filet d’eau si les champignons sont encore trop ferme mais commencent à sécher en surface.

Préparation de la tarte :
1. Faire cuire la polenta en se reportant aux instructions
du producteur.
2. Beurrer un moule à tarte et répartir au fond du plat la polenta en égalisant avec une spatule.
3. Laisser reposer à température ambiante puis mettre
1h au frigo .
4. Une fois le temps écoulé, sortir le fond de tarte du frigo, le démouler sur une assiette et le garnir avec les champignons, de fines tranches de fromage et le restant de vos herbes aromatiques.
5. Passer la préparation au four préchauffé pendant 10
minutes (180°C), le temps de réchauffer la polenta et
de faire fondre le fromage.
Servir la tarte chaude